Sanz Egaña, Cesáreo (1885-1959).
Veterinario e historiador de la ciencia nacido en Madrid en 1885 y fallecido en la misma ciudad en 1959.
Ocupó los cargos de inspector del cuerpo de higiene y sanidad pecuaria y director del matadero y mercado de ganados de Madrid. Una de las figuras más prestigiosas de la veterinaria española, representó España en el XI Congreso Internacional de Veterinaria, celebrado en Londres en 1930, así como en al Comisión Internacional de los Congresos de Veterinaria. Fue corresponsal de la Academia de Veterinaria de Francia.
La labor desarrollada por Sanz Egaña destacó en dos vertientes: en la fundamentación científica de la inspección de carnes y en el estudio histórico de la veterinaria española. En el primer aspecto, instó a los veterinarios a que se encaminaran "cada vez más hacia la orientación económica, sanitaria y científica". Defendió la orientación funcionalista en la disputa en torno a la fundamentación de la zootecnia: "Se debe iniciar en el campo de la zootecnia una verdadera transformación, no sólo en la técnica que en lo sucesivo se ha de emplear en la explotación del ganado, sino también en los principios que informan esta disciplina. La zootecnia será en el futuro fisiología industrial, auxiliar de la higiene[...] porque una de las nociones básicas de la zootecnia, la morfología, está llamada a desaparecer".
Como historiador y sociólogo se ocupó de la veterinaria española del pasado y del presente. Entre 1909 y 1922, publicó una serie de artículos, que recogería en 1923 en su libro Ensayos sobre Sociología Veterinaria, cuyo objeto era "una aplicación de los conocimientos de la sociología a la colectividad veterinaria". Por otra parte, en 1941 apareció la primera edición de su obre predilecta, Albeitería-Mariscalería-Veterinaria, que en posteriores ediciones pasó a llamarse Historia de la Veterinaria Española. Fruto de "más de treinta años de rebuscas y de lecturas", sigue siendo la mejor síntesis histórica de la veterinaria española. En ella intenta el autor seguir las corrientes propias de los países germánicos, a los que estaba muy vinculado. Tradujo varias obras del alemán y, como Paul Diepgen en historia de la medicina, planteó la historia de la veterinaria como "una muestra de la cultura española".
Bibliografía.
Fuentes.
Historia de la veterinaria española. Albeitería, mariscalería, veterinaria. Madrid, Espasa-Calpe, 1941.
La Inspección Veterinaria en los Mataderos, Mercados y Vaquerías. Barcelona, 1917. En colaboración con J. Farreras.
Puede encontrarse una relación detallada del centenar de publicaciones de este veterinario en GALINDO GARCÍA, F. Cesáreo Sanz Egaña (1885-1959), Semblanzas veterinarias, dir. por M. Cordero del Campillo, vol. I, León, Valder, 1973, pp. 265-286.
Estudios.
VV. AA. Jubilar en honor del profesor D. Cesáreo Sanz Egaña. Madrid, Altamira, 1955.
