Parmentier, Antoine Auguste (1737-1813).
Célebre agrónomo, químico y farmacéutico francés, miembro del Instituto; nacido en 1737 y muerto en 1813. Sus principales escritos son: Examen químico de la patata; El perfecto panadero; Investigaciones sobre los vegetales nutritivos que en los tiempos de carestía pueden reemplazar a los alimentos ordinarios.